.png)
Czy naczynia są za ciasno upakowane?
Pewnie znasz tę pokusę - wcisnąć jeszcze jedną miseczkę, jeszcze jeden kubek. Problem w tym, że kosze do zmywarek mają ograniczoną pojemność nie bez powodu.
Zbyt ciasno ułożone naczynia blokują sobie nawzajem dostęp do wody. Wysoka patelnia w dolnym koszu może zasłonić spryskiwacz, przez co górne szklanki pozostają brudne. Kubki nachodzące na siebie zbierają wodę zamiast być nią myte.
Rozwiązanie? Zostaw przestrzeń między naczyniami. Duże garnki i patelnie na dole, kubki i szklanki górą - klasyk, który działa.
Kiedy ostatnio czyściłeś filtr?
Szczerze - większość problemów z profesjonalną zmywarką gastronomiczną czy domowym modelem sprowadza się do zapchanego filtra. Resztki jedzenia, tłuszcz, drobne kawałki szkła czy drewna - wszystko to ląduje właśnie tam.
Wyjmij filtr (zwykle jest na dnie komory), opłucz pod gorącą wodą, wytrzyj delikatnie gąbką. Jeśli widzisz nalotem kamienia, użyj odrobiny octu.
Jak często czyścić zmywarkę gastronomiczną? W restauracji czy kawiarni - najlepiej codziennie. W domu wystarczy raz na tydzień lub dwa. Brzmi jak więcej pracy, ale zajmuje minutę i oszczędza masę nerwów.
Spryskiwacze też się zatykają
Te obrotowe ramiona z dziurkami to serce każdej zmywarki. Jeśli są zablokowane resztkami jedzenia albo osadem z kamienia, woda nie dociera gdzie powinna.
Wyjmij je (odkręcają się lub wyciągają na zatrzask), sprawdź każdą dziurkę. Wykałaczka czy igła świetnie nadają się do przepychania zatkanych otworów. Po oczyszczeniu włącz krótki cykl bez naczyń - zobaczysz czy ramiona obracają się swobodnie.
Sól, nabłyszczacz i detergent - trójca która musi działać
Zmywarka do kawiarni czy domowa potrzebuje odpowiedniej chemii. Tabletki 3w1 brzmią wygodnie, ale często nie zastąpią oddzielnych środków.
Sól zmiękczy twardą wodę i zapobiegnie osadzaniu kamienia. Nabłyszczacz zadba o blask i szybkie schnięcie. Dobry detergent usunie tłuszcz i osady z herbaty.
Brak soli? Białe smugi na szklankach. Słaby detergent? Naczynia wyglądają jakby tylko spłukane wodą. Za mało nabłyszczacza? Mokre talerze godzinę po zakończeniu programu.
Uzupełniaj regularnie i nie oszczędzaj na jakości środków. W długim terminie wychodzi taniej niż ciągłe przepuszczanie niedomytych naczyń przez drugi cykl.
Program ma znaczenie więcej niż myślisz
Krótki program eko na silnie zabrudzonych garnkach? Nie zadziała. Intensywny program z wysoką temperaturą na delikatnych szklankach? Zbędne marnowanie energii i ryzyko uszkodzeń.
Większość zmywarek ma kilka programów nieprzypadkowo. Wyparzarka do naczyń w gastronomii wymaga innego trybu niż domowe zmywanie lekko zabrudzonego szkła.
Sprawdź instrukcję, dobierz program do poziomu brudu. Intensywny dla garnków po gotowaniu, standardowy dla codziennych obiadów, krótki dla szklanek po kawie.
Może to kwestia twardej wody?
Jeśli naczynia są prawie czyste, ale pokrywa je biały osad - masz twardą wodę. To problem wielu regionów Polski.
Rozwiązanie? Właśnie ta sól, o której już wspominałem. Zbiornik na sól znajduje się na dnie zmywarki, pod specjalnym korkiem. Wsyp ją do pełna (pierwszym razem może trochę wylać się woda - normalka).
Regularne uzupełnianie soli to najtańsza polisa ubezpieczeniowa dla zmywarki. Chroni przed kamieniem, który z czasem może uszkodzić grzałkę czy pompę.
Co z technicznymi awariami?
Jeśli sprawdziłeś wszystko powyższe, a zmywarka gastronomiczna ciągle nie domywa - czas na poważniejszą diagnozę.
Uszkodzona grzałka nie podgrzeje wody do wymaganej temperatury. Bez gorącej wody nie zmyjesz tłuszczu czy przysuszonych resztek.
Zepsuta pompa nie zapewni odpowiedniego ciśnienia wody. Rezultat? Słabe spryskiwanie, niedomyte powierzchnie.
Wadliwy dozownik detergentu nie wypuści środka we właściwym momencie. Zmywarka będzie "myła" czystą wodą.
Te problemy wymagają serwisu. Ale zanim zadzwonisz - przejdź przez wcześniejsze punkty. Oszczędzisz pieniądze i może okaże się, że wystarczył porządny manual.
Czego unikać przy zmywaniu w gastronomii
Prowadzisz restaurację czy kawiarnię? Kilka praktycznych uwag.
Nie wkładaj do zmywarki naczyń z dużymi resztkami jedzenia. Garnek po spaghetti bolognese wstępnie opłucz. Talerz po ściętym tłuszczu przetrzyj ręcznikiem papierowym. Zmywarka to nie kosz na śmieci - jej zadaniem jest domycie, nie usuwanie całych porcji resztek.
Środek do czyszczenia sztućców dobieraj świadomie, szczególnie jeśli masz wysokiej jakości zastawę. Niektóre detergenty są zbyt agresywne dla srebrzonych lub pozłacanych elementów.
Regularny serwis i konserwacja to podstawa. Wynajem zmywarki gastronomicznej przez wynajmijzmywarke.pl często obejmuje przeglądy w cenie - warto to przemyśleć przy wyborze opcji finansowania sprzętu.
Najważniejsze w skrócie
Dlaczego zmywarka zostawia brud na naczyniach? Bo filtr jest zapchany, spryskiwacze zablokowane, naczynia za ciasno upakowane albo używasz złego programu. Czasem brakuje soli, nabłyszczacza lub sam detergent jest słabej jakości.
Co zrobić gdy zmywarka nie myje skutecznie? Wyczyść filtr, sprawdź spryskiwacze, uzupełnij sól i nabłyszczacz, dobierz właściwy program. Jeśli to nie pomaga - wezwij serwis.
Jak często czyścić filtr w zmywarce gastronomicznej? Codziennie przy intensywnym użyciu, przynajmniej raz w tygodniu przy mniejszym obciążeniu.
Pytania które często się pojawiają
Jak rozpoznać że zmywarka źle dawkuje detergent? Jeśli po zakończonym cyklu widzisz nierozpuszczoną tabletkę lub pozostałości proszku w dozowniku - masz problem. Sprawdź czy klapka dozownika otwiera się prawidłowo, czy nie jest zablokowana.
Dlaczego zmywarka nie domywa tylko górnego kosza? Najczęściej górny spryskiwacz jest zablokowany przez zbyt wysokie naczynia w dolnym koszu albo jego dysze są zapchane. Czasem problem leży w uszkodzonej pompie - zbyt niskie ciśnienie nie wystarcza do efektywnego spryskiwania górnej części.
Czy warto inwestować w drogą chemię do zmywarki? Sprawdzona chemia od najlepszej marki zmywarek jak Winterhalter nie jest przypadkiem droższa. Skuteczniejsza formuła oznacza lepsze rezultaty, mniejsze zużycie i dłuższą żywotność urządzenia. W gastronomii to się po prostu zwraca.
Jak często robić pełne czyszczenie zmywarki? Poza codziennym filtrem - raz na miesiąc włącz pustą zmywarkę z dedykowanym środkiem czyszczącym lub octem. Raz na kwartał dokładnie sprawdź stan uszczelek, węży i wszystkich zakamarków.
Czy zmywarka może psuć się przez zbyt częste używanie? Prawda wygląda odwrotnie - zmywarki gastronomiczne Winterhalter są projektowane właśnie pod intensywne użycie. Problem pojawia się kiedy sprzęt nie jest odpowiednio konserwowany. Przy regularnej pielęgnacji zmywarka wytrzyma lata ciężkiej pracy.
